清香爽口的藿香水煮鲤鱼烹饪方法
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简介:藿香有杀菌功能,还预防传染病。虽然只是水煮鱼的配料,但是和水煮鱼在一起也是可以发挥它的功效的。藿香水煮鱼相对于新手来说也是很简单的,鱼可以让市场的老板先帮忙处理干净,自己再精细处理。接下俩的步骤,可以跟着这里学习。
用料:鲤鱼 豆瓣酱 盐 干红辣椒等
做法步骤:
1、老姜,大蒜切成末。干红辣椒用手撕碎。花椒粒,八角(可以不要)。
2、大葱,芹菜拍破,切段。
3、小葱,香菜洗净备用。
4、将鲤鱼撒上豆粉,料酒,盐,胡椒面,鸡精。如果偏好麻辣可以在这时加入少许辣椒面和花椒面。
5、先将锅加热,放入50克油。等菜油8分熟,放入花椒粒,干辣椒,姜,蒜末。翻炒出香味,然后放入豆瓣酱翻炒出红油加入鱼头和鱼骨,大葱,芹菜段,再加入500克汤,大火煮开,放入鸡精,再熬10分钟。
6、将腌制好的鱼,等锅中汤底鼎沸时,将鱼片放入沸腾的汤中。待汤再一次煮开即可。撒上香葱花,香菜花。再撒上干辣椒面。另外用一个干净的锅加热50克菜籽油。直接倒在辣椒面上。再撒上藿香叶就大功告成了。
小贴士:
腌鱼的时间大概20分钟左右就可以了!
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