香辣酸爽酸菜草鱼的烹饪方法
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简介
草鱼味道鲜美肉质细嫩,是制作水煮鱼,酸菜鱼的佳品。今天我去早市买了一条大草鱼,打算给家人做一天酸菜鱼吃一吃。北京的冬天今年来得特别早,一家人围着一盆热气腾腾酸爽香辣的酸菜鱼,瞬间幸福感会爆棚的!有木有!
用料 草鱼 葱姜蒜 酸菜 泡椒 辣椒 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 料酒 盐
做法步骤
1、把草鱼洗净,去头尾,剔鱼骨鱼刺,把鱼肉切成肉片。
2、草鱼加入胡椒粉、盐、淀粉、料酒、鸡蛋清抓匀腌制30分钟
3、把葱姜蒜、酸菜、泡椒改刀。锅中放底油,把葱姜蒜、酸菜煸炒一下,倒入开水(高汤)。下入腌制好的鱼片。打散。
4、开锅5分钟即可盛出。泼上滚烫的辣椒油,美味可口香辣酸爽的酸菜草鱼就大功告成了!
小贴士
1、草鱼刺多介意的话可以用黑鱼、鲶鱼代替,一样美味
2、喜欢吃麻的朋友可以加一些花椒与辣椒一同炸油,这种做法也能够提升香味。
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