酸辣可口飘香四溢酸菜鱼
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简介
四川名菜酸菜鱼想必大家都不陌生,酸辣可口,飘香四溢,平时大家都是用草鱼去烹饪,今天我来试试用鲢鱼,因为我觉得鲢鱼肉质要比草鱼细腻,而且鲢鱼头含的胶质也多,炖煮之后的汤非常浓郁,口感非常好,下面大家看看做法吧
用料 鲢鱼 葱姜蒜 鸡蛋 花椒 干辣椒 鲜辣椒 酸菜 料酒 淀粉 胡椒粉 盐
做法步骤
1、将鲢鱼洗净,剁下鱼头,剔去鱼骨备用
2、把鱼骨鱼头剁成块,如肉片成大片
3、把酸菜洗干净切碎备用,辅料改刀
4、把鱼片鱼骨用加入鸡蛋清淀粉胡椒粉盐,抓匀腌制30分钟
5、锅中放油,放入花椒,炸出香味放入鱼骨
6、当鱼骨煎至双面变色翻入酸菜及辅料,煸香加入开水,放入鱼片
7、开锅煮5-8分钟即可,酸辣可口飘香四溢酸菜鱼就做好了
小贴士
如果喜欢吃刺少的鱼也可以用鲶鱼黑鱼之类的,做法一样哦!
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