红烧梭鱼的做法
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梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类,喜栖息于江河口和海湾内,亦进入淡水。性活泼,善跳跃,在逆流中常成群溯游。鱼,在中国的年里是必不可少的一道菜,寓意年年有余,富贵有余,而且梭鱼的营养价值还很好,多吃鱼可以补脑,明目,等等。
主料
梭鱼500克
辅料
食油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、酱油适量、蒜适量
做法
1.先将梭鱼去鳞,清洗干净,切块,用酱油腌制,大约一小时左右
2.油适量,待油温升至六七成时,下鱼,炸至六成左右就捞出,即鱼上色了
3.鱼炸好控油,备用
4.葱姜蒜切好备用
5.另起油,放入花椒,大料,葱姜蒜爆香
6.再添加酱油调味
7.添水
8.开锅后,把炸好的鱼放入锅中,再开锅就可以了。
红烧梭鱼的做法技巧,炸的时候油温不要太热,太热会糊了。不用全熟,六分熟就可以,看上色就行了。
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