名厨必会的红烧鲢鱼头做法
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简介
今天跟大家分享一道红烧鱼头,厨艺中的红烧是一个厨子的必备技能,如果把红烧鱼做精通了,什么红烧猪肉,红烧猪蹄都能手到擒来!鲢鳙鱼头一直被大家喜爱,肉质肥美,胶质丰富,味道醇厚。下面就来做红烧鱼头。
用料 鲢鳙鱼头 葱姜蒜 花椒 大料 干辣椒 红烧酱油 料酒 盐
做法步骤
1、把鱼头洗净,用厨房用纸吸干水分
2、把葱姜蒜洗净改刀备用
3、在锅中放底油,6成热时候下鱼头,双面煎炸
4、锅中留底油,放入辅料,煸炒出香味,放入鱼头,加入红烧酱油、料酒、盐
5、锅中加入开水,炖煮15分钟,红烧鱼头就齐活了
小贴士
1、没有红烧酱油老抽也可以代替效果一样
2、鱼头可以炖得烂一些吃的时候口感非常好
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