非常好吃的香煎银鳕鱼的做法
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鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部,黄海北部为主要产区。
鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下鸽前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规侧暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。
难度:配菜(中级)
时间:10~30分钟
主料:银鳕鱼500g
辅料:柠檬1个、盐少许、黑胡椒粉少许、面粉少许、白糖1小勺
做法步骤:
1.把银鳕鱼斜刀切成一片片,抹点盐和胡椒粉,腌制半小时左右。
2.取一个柠檬压出汁来备用。
3.把腌制好的银鳕鱼抹上少许的面粉,放在有橄榄油的平底锅上煎。
4.两面翻大约煎个7分钟左右,把鱼肉铲起放至盘子里,在平底锅上有剩余油的基础上倒入柠檬汁和白糖,等糖融化即可将汁淋入鱼身。
小贴士:
银鳕鱼肉质嫩滑,不要煎太久,否则鱼肉易碎。
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