最好吃的侉炖豆腐鲤鱼
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一、所需食材/厨具:
主料:鲤鱼一条、北豆腐300克
调料:葱适量、姜适量、蒜适量、猪油炼制50克、盐5克、白糖半汤勺、醋一汤勺、酱油2汤勺、黄酒2汤勺、花椒适量、大料适量、胡椒粉适量、枸杞适量、黄豆辣椒酱2汤勺
厨具:炒锅
二、制作步骤
1.鲤鱼一条。
2.鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。
3.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
4.将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。
5.煎好的鱼盛到盘里待用。
6.锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。
7.倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。
8.大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透。
9.调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。(最好放进去点香菜段味更好,可惜忘买了)
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