花式糖醋鲤鱼的做法
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简介
糖醋鲤鱼是我们都很喜欢吃的一道菜肴。鲤鱼一般为红烧,糖醋,因为肉比较多,土腥味可能稍微比较大。鲤鱼中味道比较好的是黄河鲤鱼,切开后腹膜是白的,从外表来分辨,一般身体比较宽大,单个都在五斤以上。吃糖醋鲤鱼,建议用黄河鲤鱼来做。我们这边的坑里老板放了这种鱼。但是不好钓。基本钓不上来,很少钓一个五斤大的,基本都带回去自己吃了。用黄河鲤鱼做的美食,土腥味确实小一点。
用料:黄河大鲤鱼 番茄酱 橙汁 淀粉 醋 葱姜蒜 盐 糖
做法步骤
1.鲤鱼洗干净,抽取鱼线,鱼鳍可以处理掉。因为鱼鳍可能会有细菌。不是油炸的话建议去除。虽然影响美观。然后在鱼身上划开十字,目的不光是美观,而是想让汤汁全部融在鱼肉里。
2.油炸。油炸至金黄,主要是为了使鱼结出一层厚壳,方便煮制。
3.番茄酱,铁皮罐装的那种,我用的是自家冬天装在玻璃瓶里做好的番茄酱。有兴趣的可以自己做做,很简单。番茄酱加橙汁,醋,糖主要是为了口感酸甜适度。勾淀粉做芡。
4,下锅烧熟,烧成汁水。但不要太糊。
5.洒在鱼身上。ok。一道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了。
小贴士:一定要记得除去鱼线,否则鱼会带有腥味。
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