侗族生鱼片制作方法
来源:捕鱼帮 本文已影响9.1K人
来源:捕鱼帮 本文已影响9.1K人
侗族饮食是中华民族饮食一个分支,传承者中华民族饮食,依据当地自然条件提供的食材,再把原来各种饮食优化或者改良。就拿生鱼片,很多南方汉族地方也喜欢吃生鱼片,侗族人民也有着自己的生鱼片做法。下面将介绍大家侗族人民生鱼片的制作方法,可以在家里试试做做,不到侗乡游玩,也能自己品尝侗族美食。
食材准备
草鱼、酸菜、鱼腥草、紫苏、蓼草。
鱼片制作准备
(1)侗族地区的鱼大部分水田里种养,取个好听名字叫禾花鱼;或者鱼塘里养的鱼。听老人说,以前河水很大,都会有很多的海里的鱼游到河水源头来产卵,不过这是很久远以前的事。现在河水小了,又搞水电站之类,环境的污染,现在不会有鱼到河水上游来。那侗族地区最大的鱼就属草鱼了,草鱼肉厚,去掉骨架,很容易做鱼片。
(2)把生鱼块切成片,一定要切成薄片。
(3)然后放在斗笠或者竹筛,将生鱼片晒一会,主要是去除生鱼片上水分,减少鱼腥味和杀菌。
生鱼片配菜制作
(1)做配菜主要食材有侗家酸菜切碎、都放在一个大碗里
(2)紫苏,蓼草都切碎,放到刚才酸菜碗里。
(3)鱼腥草也切碎一起放在大碗里。
(4)切好的这几样配菜,都放在碗里,用手搅拌让它们均匀混合,然后加入大概50毫升茶油,看你的量是多少,量多油就多放。
生鱼片的吃法
晒干的生鱼片放到一个装有茶油的碗里浸泡,一方面是去腥味,一方面是再除菌。
浸泡好的生鱼片跟刚才做好的配菜混在一起,或者可以分开来放沾着吃,这可以因人而异。夹一块生鱼片同时夹着配菜,送入嘴里,满嘴酸味、紫苏味等各种味道,酥软香脆,美味无比。
附侗家酸菜制作简法:
食材准备:白菜(萝卜叶)、淘米水、醋。
制作步骤:选用无腐朽、无病虫害的白菜(或萝卜叶),去根,洗净。放进锅中煮熟,捞起,放入淘米水中浸泡,滴入一些醋。24小时后即可取出用于烹饪。
注意事项:淘米水必须淹没白菜。滴入淘米水的醋量视白菜份量而定,以20毫升为宜。酸菜保质期为1周。超过保质期的酸菜不可食用。
窝料秘方制作及使用方法
钓鱼面饵配方及制作方法详解
牡丹鱼片怎么做 牡丹鱼片的制作方法是什么
面粉制作钓鱼饵料方法及配方
钓鲫鱼钓到大蛇 战斗民族也是生猛
钓友自制通杀各种水域的血饵制作方法
自制以玉米面为主要原料的发酵饵制作方法
自制钓罗非鱼的冷冻饵料制作及使用方法
鱼饵的制作方法和配方
自制钓大鲤的发酵碎玉米饵料制作方法
生鱼片的制作方法
亮片的作用及如何选择,用亮片玩转路亚
自制啤酒陈醋钓鲢鳙的饵料制作方法
曲酒加玉米粒的两款自制野钓窝料制作方法
diy手工绑制仿真拟饵(附制作方法)
春季鱼饵制作技巧及正确配制方法
巧用花生饼制作钓鱼饵料的精细用法
冬季路亚翘嘴鱼的特制拟饵制作和使用方法
手竿、抛竿都适用的DIY饵料,自制配方制作方法详解
酸菜鱼的制作方法
【丁香油】制作方法 钓鱼配方 自制小药 钓鱼怎么用
自制征战多年的实用通杀饵料制作方法
侗族稻花鱼腌制方法 侗族稻花鱼腌制步骤
江钓黄颡鱼的秘制豆腐饵制作方法
自制维生素B饵料的制作技巧与特性
旋转亮片 旋转亮片是什么 路亚旋转亮片怎么用 使用方法