见识马来西亚最为名贵的河鱼之王
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马来西亚淡水资源丰富,江内盛产肉质鲜美的河鱼,不少国内钓鱼爱好者都希望能来此过过钓瘾,又能品尝美味的河鲜、海鲜。
去到马来怎么能不吃鱼?而且还必须是这里最有名的的鱼。马来是产结鱼最多的国家,结鱼最早出名于吃,而不是观赏。后来一些商家发现结鱼养鱼缸里观赏程度也非常高,才开始推广观赏鱼。马来的结鱼在观赏鱼圈里也比较有名哥拉巴拉、哥拉美拉都产自马来,因为两者并不太好区分,价格差距却非常大,很多商家就用美拉冒充巴拉在国内销售。
无论是巴拉或者美拉名气都不如另一种结鱼,它是马来西亚最为名贵的河鱼之王,有个诗意的名字——“忘不了”,忘不了鱼(Empurau)从寻常的平民淡水鱼,如今跃登龙门成了身价动辄数千上万令吉的贵族鱼,还被誉为“马来西亚十大淡水鱼”之首,名噪国际。这种动作迅捷的河鱼,主要生长在砂拉越中部和北部,据说生性很聪明,游速极快,极难捕捞。
在马来忘不了价格差距很大,野生和人工养殖差距好几倍,普通老百姓恐怕很难吃得起,观光团们别忘了品尝忘不了鱼,野生忘不了价格让人忘不了,据说口感也让人忘不了,它一斤的价格不低于2000元。当年大量的美食家前往马来品尝忘不了,给忘不了鱼炒作站台。
忘不了鱼皮下鱼油丰厚,甘润而不腻;鱼体的肉质细嫩,鲜美突出。吃忘不了鱼,一定要细细品味藏在鱼肉中的淡淡油香,这是其精髓所在。话说砂拉越内陆长着一种树,结出的果实有着“翅膀”,成熟季节时满林飞舞,我们称之为风车果。风车果可以榨出油脂,是烹饪时的好材料,吃起来带着清香,而且富含营养。忘不了鱼就喜欢吃风车果,所以鱼肉之中的油脂香由此而来。
此外,忘不了鱼的鳞片也特多,吃鱼的时候把鳞片刮除后千万不要丢弃,将之油炸后当成零嘴,香脆可口,那又是另一款让人忘不了的美味!
去不了马来想品尝忘不了的朋友,我可以悄悄的告诉你,目前国内已经有商家引进忘不了养殖销售,因为价格还能接受,但是一条鱼也足够让普通家庭忘不了。
此外,此鱼游速乃河鱼之首,且鱼性聪明,乃游钓对象鱼之中的高难度挑战鱼种。它们生活在马来西亚沙捞越,这里七成的土地被森林覆盖,坐拥地球两大“绿肺”之一的热带雨林。拥有马来西亚最长的河流─拉让江(Rejang River)。
马来西亚当地只有土人才得到政府的批淮去捕捉这种河鱼。他们坐船往森林中进发,随时一、两天也不能回来。要是徒步到此得费时至少十个小时,而且路途山峦起伏,艰辛非常,很多处还须动用巴冷刀开僻行道,不够狂热的钓友,根本就不会进入这样的蛮荒寻找鱼乐。
碰上雨季时分就更难以捕捉。只有在进入旱季,河水位置已平均降半。河水清澈无比,在河岸不远外,到处可以看到河床“闪闪发亮”。这些亮光是忘不了鱼在河床戏水翻身,披在身上的“金鳞”和阳光反射所造成的许多“小亮片”。
至于捉的方法可谓各适其适,有说是用钓的,上钩的鱼,战斗力很顽强,必须慢慢把它“玩累”后,方能把它拉上岸边。也有土人会以乱棒来取,但这会容易有瘀血,亦有以笼来入之,这似乎是较合理的做法。由于忘不了一捉到后仍会乱弹乱跳,为免保存困难,一捉到后都会即时急冻或冰鲜,才不会因为挣扎而破坏鱼身。
由于过去的无知和愚蠢,本地土著以“不良手段”无节制过度捕捉大量河鱼,河里的“这些精灵”被逼走上绝种边缘。可喜的是,自从实行Tagal政策后,河里的“珍宝”和“水中贵族”数量才渐渐“起死回生,故态复萌”。
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