鳑鲏鱼为什么发苦?
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1、鱼种:鳑鲏鱼是鳑鲏亚科(包括鳑鲏属、鱊属、田中鳑鲏属)鱼类的统称,其中鳑鲏属有中华鳑鲏、高体鳑鲏等,鱊属有大鳍鱊、兴凯鱊等,田中鳑鲏属有革条田中鳑鲏、矛形田中鳑鲏等。
2、分布:鳑鲏鱼广泛分布于东亚、东南亚、欧洲等地,尤以亚洲东部的中国、朝鲜、日本最集中,我国东北、华北、华东、华南等地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库等水体普遍都有分布。
3、价值:鳑鲏鱼的价值主要有两方面,其一是鳑鲏鱼体态优美、色彩艳丽,具有极高的观赏价值,可养殖作观赏鱼,其二是鳑鲏鱼具有极高的食用价值,例如炸至金黄色堪称绝佳的下酒菜。
综上所述,鳑鲏鱼是鳑鲏亚科鱼类的统称,常见的有中华鳑鲏、大鳍鱊、高体鳑鲏等,既可作观赏型鱼类,亦可作食用型鱼类,但鳑鲏鱼处理不好容易发苦,主要原因是鳑鲏鱼个体太小,稍不留神就可能弄破鱼胆,从而导致鳑鲏鱼有苦涩味。
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