自制酒米易结块,发窝慢,这是什么原因导致的
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酒米,顾名思义,是用酒泡过的大米、碎米、小米、玉米渣后的产物,酒米的使用历史到底有多久,这个不好考证,也没有办法来考证,为何呢?使用酒米打窝诱鱼,从近代史上,袁世凯于彰德洹上隐居,据说钓鱼时,用的就是酒米打窝,所谓野老胸中负兵甲,钓翁眼底小王侯;再久远一些,如剁椒鱼头的由来,据说最早也是用酒糟泡碎米后,打窝诱鱼,才钓上来的大鲢鱼,那再往早一些,虽无明文实录,但是想必总有一二渊源牵扯。
那么到了现代,抛开改革开放之前不说,那段历史基本上除了政治就是生存,和咱们钓鱼,也没有多大的关系,但是改革开放之后,从沿海到京城,从两湖到江浙,钓鱼的文化开始兼容并包,酒米又重新开始流行起来,而动手能力一向不弱的钓友们,自制酒米也就成了常事;但是也有不少钓友反馈,说是按照网上的配方,大多数开罐之后,结块很严重,用手搓巴一下,酒味很浓郁,但是打窝之后,几乎就不发窝,反而不像渔具店购买的商品酒米,一把撒下去,很快就有鱼星鱼花,这是怎么回事呢?
其实要说自制酒米,在网上的配方,可谓是花样百出,而且看文章介绍,也不像是有多难,最简单的,直接把放进容器,然后倒上酒就可以,至于想加什么味型,什么蜂蜜、红糖、味型饵、染色剂之类的,全然是随心,但是做出来的结果,就很不尽人意,三两次之后,也就心灰意冷了;所以说,自制酒米这个事,还是得拎个一二三,倒不是舍不得作废的材料,实在是浪费钱、物是小事,打击人的积极性,就很郁闷了,那么我们在自制酒米的时候,有哪些地方,需要我们额外注意一二呢?
细节一、不管什么材料做酒米,一定要炒、烘、烤
酒米的主材,有用小米的,有用玉米渣的,有用碎米的,也有干脆就用大米的,高级点的还有用糯米的,其实不管哪一种,在制作之前,务必要经过一个脱水过程,可以是炒,可以是烘烤,但是就是不能直接下罐子里,原因很是简单,做酒米的主材,大多数都属于材质紧密,但是还有含有一定比例的水分,不经过炒制或者烘烤,根本无法融合酒味或者其他味型,这样做出来的酒米,闻起来酒味十足,其实一进水,然后再闻一下,什么味道都没有了。
适合做酒米的主材,大多都以淀粉和碳水化合物为主,内部结构很是紧密,只有炒或烘烤之后,会脱水,这样处理过之后,不管是用酒糟浸泡,还是直接用酒来浸泡,这样味型才能渗进去,这样的酒米,进水之后,味道还能持久,所以甭管什么配方,这一个步骤切记一定要做一下,不管是炒,或者烤箱烘焙,只要能把主材颜色变略黄一些,香味出来,就算可以了,不要把主材炒的焦黄,或者烤出糊味了,这样就用不了了。
细节二、制作酒米,优先推荐玉米渣,其实是糯米,然后是碎米和大米,最后才是小米
前文咱们说了,酒米这个东西,不一定非要用小米来做,事实上做酒米效果最好的,就是玉米渣,其次是糯米,再下来是碎米,反而是用小米做的酒米,往往效果都不如前面几种,其实这是因为这几种主材的淀粉含量有区别,这其中玉米淀粉含量最高,其次是糯米,接着是大米,最后才是小米,别看小米营养价值高,但是对鱼来说,饱腹才是最主要的,也就是说,都是酒米,制作工艺、流程差不多的情况下,用玉米渣制作的酒米,诱鱼的效果最好,这就和我们吃饭一样,高粱米、黍米、稻米都能做米饭,要说营养肯定是前者更好,但是我们还是习惯吃大米,因为大米的淀粉含量最高,饱腹感最强。
细节三、制作酒米的主材中,本身就带甜香味,再添加蜂蜜、红糖水,肯定容易结块
制作酒米的主材,颗粒紧致小巧,换句话说,就是本来就碎,而且粮食类材料本身就自带甜香,再添加红糖、蜂蜜,别管比例多高亦或者多低,只要泡酒米的水被米吸收,那必然会结块,而结块之后,导致的后果就是吸收不均匀,不管是味型、染色,尤其做的量越大,这种情况越明显,这样结块的酒米,就算搓碎了,仔细看看就会发现颜色不一,那扔进水里,除非鱼的密度不错,否则必然发窝很慢,甚至会引起死窝。
细节四、味型不可过于浓郁
很多文章一说酒米诱聚鱼群,必然要说味型,其实酒米诱鱼,味型只是其中一个层面,严格来说,酒米属于饱腹感特别好的饵料,其饱腹感才是能留鱼的,而且比较直白点说,也就是对小体型鱼有诱聚效果,个头稍大一点的板鲫,可能用未经过泡制的新鲜米来诱鱼,效果可能都会更好一些。要说原因,其实也很是简单,鱼的嗅觉是狗的几百倍,狗的嗅觉能甩人类几条街,大多数用白酒浸泡的酒米,我们闻起来都是一股刺鼻的酒味,味觉远超人类的鱼,闻起来是什么感受,就可想而知。
事实上,大厂子出品的酒米,除了麝香味比较浓郁的,大多数酒味都很一般,这不是没有道理的,对于鱼来说,相对清淡、自然的酒味,再略带点其他味型,在大老远就能闻的到,反而比较刺鼻、浓郁的味型,别说诱聚了,基本上都是死窝的份,所以宁淡勿浓,可能有钓友说了,比例不好控制啊,其实白酒放到10%就可以,如果用啤酒的话,那就放到50%左右,剩下的就用凉开水倒进去,刚超过材料1~2厘米就差不多;如果实在不好掌控,那就放甜曲粉或者酒糟,按照5~6斤材料放8g(甜曲粉一般都是8g一袋)按着这个比例加就可以了。
细节五、切忌添加乱七八糟的东西
什么叫乱七八糟的东西呢?比如麝香、比如蜂蜜、比如维生素、比如虾粉等等,这世界上没有那么多的高大全,味型越多越复杂,死窝就死的越快,如果经验丰富,出于探索的目的,那多加一些奇怪的东西无可厚非,但是对于大多数没有经验的钓友来说,宁可配方简单,就是米加酒,也不要自作主张,加些奇怪的东西进去,现在连蜂蜜和糖都有造假的,更别提什么麝香之流的,到了最后,没鱼都是小事,把身体弄坏了,这乐子就大了去了。
最后,在自制酒米的时候,要说多复杂,多高的难度,那也是胡说八道,但是如同钓鱼一般,自制酒米,其实也建议少量多次尝试,一次玩上1斤左右,把流程熟悉了,效果验证了,最多3~5次之后,就能做出效果不错的自制酒米来,仔细算算,也花费不了几个钱,这样经验有了,乐趣有了,也不至于心灰意冷了。
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